Brühanleitung

Drei Methoden, zwei Kaffees und die Rezepte, die ich benutze, statt der, die sich gut fotografieren lassen. Wenn Sie eine Mühle und eine Waage haben, haben Sie alles, was sie verlangt.

Was drin ist

• Moka: Mahlgrad, die Füllgrenze, die Hitze und wann Sie sie vom Herd nehmen
• Espresso: Dosis rein, Gewicht raus, Sekunden, und was Sie ändern, wenn der Shot zu lang läuft
• Handfilter: Verhältnis, Wassertemperatur, die Aufgüsse und die Zeiten
• Mahlgrad, was er verändert und wie Sie Ihren ohne Mikroskop finden
• Verhältnisse nach Methode, und warum dasselbe Verhältnis bei zwei Temperaturen anders schmeckt
• Wasser: was die Härte mit der Extraktion macht, und ein Mineralrezept für destilliertes Wasser
• Je eine Seite für Espresso Rosso und Filtro Bella Vita, mit allen drei Rezepten pro Tüte ausgearbeitet
• Eine Fehlertabelle für sauer, bitter, dünn und trüb

Für wen sie ist

Für alle, die Kaffee schon mögen und die nächsten zwanzig Prozent wollen. Sie setzt eine Mühle und eine Waage voraus und sagt das auf Seite eins statt auf Seite dreißig.

Die Röstprofile stammen von der Rösterei in Charleston, die beide Tüten röstet. Die Meinungen sind meine.

Zwölf Seiten, illustriert, druckbar in A4 oder Letter.

Bea