Drop 01Espresso Rosso
Tostatura media, Colombia lavato ed Etiopia naturale: cioccolato al latte, mandorla tostata e un’acidità di mela che resta morbida.
Da 18,00 $
Il caffè
Due caffè, tostati in fondo alla strada.
Tostati a piccoli lotti da una torrefazione di Charleston, con la data di tostatura stampata su ogni sacchetto, e spediti entro quarantotto ore da quella data.
I due sacchetti
Drop 01
Drop 01Filtro Bella Vita
Caturra lavato di Huila, tostatura media per filtro: mela rossa, panela e un finale pulito e succoso.
Da 21,00 $
Come prepararli
I numeri che uso io.
Pesa tutto. È andando a occhio che si finisce delusi da un caffè buonissimo.
- Espresso Rosso in espresso
18 g dentro, 38 g in tazza, 28 secondi. Tostatura media, quindi regge il latte senza diventare amaro.
- Espresso Rosso in filtro
22 g di caffè per 360 g d’acqua a 96 °C, macinatura media, circa tre minuti.
- Filtro Bella Vita in filtro
22 g di caffè per 360 g d’acqua a 95 °C, macinatura media, tre minuti. Mela rossa e zucchero panela, pulito dall’inizio alla fine.
- Filtro Bella Vita nella french press
30 g di caffè per 500 g d’acqua, macinatura grossa, quattro minuti, poi premi piano.
La Guida all’estrazione nel negozio ne ha dodici pagine, moka compresa.
Date di tostatura
Quattro settimane dalla data sul sacchetto.
Tienilo chiuso, a temperatura ambiente, lontano dalla luce. In grani conserva la sua dolcezza per circa quattro settimane dalla data di tostatura; macinato è meglio finirlo entro una settimana. Non metterlo in frigo. C’è chi lo fa, e poi mi scrive.
Recensioni